Viandes salaisons
Viandes Salaisons

Concernant le domaine des viandes salaisons, nous vous proposons notre savoir faire depuis l’abattoir jusqu’à la salaison, traiteur et ateliers de découpe.

La maitrise de la température, de l’hygrométrie et des vitesses d’air permettent d’assurer une bonne qualité des viandes sans effet de séchage, croutage ou poissage. Nous établissons avec vous les meilleures solutions technico-économiques en matière de tunnel de ressuage, atelier de découpe et de poussage ISO7 (ancienne classe 10 000), chambre froide carcasse, séchoirs et étuves (jambon, saucisson), chambre froide produits sous vides, nettoyage boyaux, refroidissement sang, chambre de maturation…